Opinião

vaca

A polêmica que envolve a produção de carne no Brasil

A alimentação sustentável é nos últimos anos um assunto muito discutido e debatido entre profissionais da gastronomia, c ...

macarons

As confeitarias em Paris nunca estiveram tão em alta

Como curioso, cozinheiro e autor desse site, comecei a pesquisar sobre as confeitarias franceses e seus doces tradiciona ...

A obesidade infantil avança com descaso de pais, escolas e governo

Quando se diz que a alimentação é uma das principais ações não só do dia a dia como da nossa vida, deve-se levar em cons ...

Supermercado francês cria iniciativa fantástica contra o desperdício de alimentos

O desperdício de alimentos é uma das bandeiras que sempre combatemos, pela tamanha gravidade que a situação toma a cada ...

A educação através da alimentação

Estamos vivendo atualmente em um mundo que podemos chamar de novo, devido às diversas transformações que vem sofrendo, e ...

comida de rua

A expansão global da comida de rua e sua importância

Sair nas ruas hoje em dia e não achar uma barraca ou um caminhão vendendo algum tipo comida é tarefa difícil, em meio a ...

Por uma gastronomia sustentável e um futuro melhor

Em tempos de preocupação com o meio ambiente e com a sustentabilidade, não podemos deixar a gastronomia fora dessa causa ...

Produção e consumo sem consciência, até quando?

Desde que coloquei o Petit Gastrô no ar, venho sempre dando espaço para questões que considero ser importantes para a co ...

S.O.S peixes e a necessidade do “Slow Fish”

Estamos vivendo uma fase de preocupação com o meio ambiente, e com foco na sustentabilidade. Tudo que vem sendo feito po ...

Salvem o atum! | A extinção iminente da espécie

Como cozinheiro e amante da gastronomia me sinto no dever de me preocupar com os nossos ingredientes e a sua escassez, p ...

Desperdício de comida, fome mundial e a necessidade de mudanças

  Como cozinheiro sempre me preocupou os diversos problemas no mundo que possuem total relação com minha profissão, ...

A lamentável e incoerente lei que até hoje proíbe a venda do queijo minas fora do estado.

Para a criação de um produto diferenciado e de boa qualidade, são fundamentais algumas técnicas de produção que devem se ...

A revolução alimentar de Jamie Oliver, e o problema global da má alimentação

A má alimentação é um problema global, e vem piorando a cada ano. Isso resultou, em uma epidemia mundial, que é a obesid ...

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