Comida do dia #1 – Sanduíche de pastrami

Comida do dia #1 – Sanduíche de pastrami

Sanduíche de Pastrami do Frenchie to go em Paris

Os métodos de conservação dos alimentos usados pelos povos antigos, não só são responsáveis pela criação de inúmeros produtos, como hoje é uma técnica muito usada na cozinha moderna. Curar algum tipo de carne, por exemplo, significa salga-las para preserva-las, e consequentemente ocorrendo alterações significativas no sabor e na textura. A #ComidaDoDia de hoje, é um ótimo sanduíche de pastrami, do “Frenchie To Go” em Paris.

Com origem na região dos Bálcãs (região europeia), o pastrami é um dos exemplos criados na antiguidade, pela necessidade de se conservar as carnes. Trata-se basicamente de um corte bovino, normalmente o peito do boi, que tradicionalmente passa por essa cura em sal e especiarias, em seguida é defumado, cozido no vapor, e tendo ao final uma textura única e incrível.

O sanduiche de pastrami é o símbolo número 1 das delis de Nova York, e foi certamente na cidade que começou essa grande moda. Como #ComidaDoDia, e para estreia da nova coluna do Petit Gastrô, a versão do famoso sanduiche feito com pão de centeio (espécie de grão, como o trigo e a cevada), é do ”Frenchie To go” em Paris, uma casa de sanduiches diferenciados e muito bem feitos.

Pão muito macio e pastrami feito na própria casa, onde os clientes conseguem ver as peças sendo defumadas, permitindo uma ótima qualidade no produto final. O grande diferencial é o acréscimo da beterraba, dando aquele toque doce ao sanduiche. Versões de sanduiche de pastrami nós temos em todo o mundo, principalmente nos EUA, e a do “Frenchie to go” que é chamada de “pastrami on rye” é uma ótima  pedida.

Frenchie to Go

9 Rue du Nil; 2o. arrondissement
http://www.frenchietogo.com
 

Comentários

  1. Gustavo Rimolo disse:

    Bacaníssimo! Parabéns pela nova coluna!
    Agora deu vontade de experimentar, hehehe…
    Tem alguma casa em Belo Horizonte onde podemos encontrar um bom sanduíche desses?

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